Az andalúz bortermelésnek évezredes hagyományai vannak, hiszen ez az ország második legnagyobb bortermelő vidéke. Az arab hódítással egyre népszerűbbek lettek a borok, bár a Korán tiltja a szeszes italok fogyasztását. Ebben az időben emelkedett ki Sheresh, a mai Jerez városa. Innen kapta nevét a sherry, Andalúzia világszerte ismert bora. A spanyol hódítok hajóira is került a nedűből, így ez volt az első bor, amely körbejárta a világot. A sherry-t fehér szőlőből készítik, a fűszerezésre pedig hétpecsétes titok. A fahordókban érlelt igazi sherry-t Andalúzia – szerte meg lehet vásárolni.